Класификацията на неръждаемо стомани става възможна чрез тяхната различна микроструктура. От четирите категории двете най-популярни са феритни и аустенитни неръждачи стомани. Микроструктурата на тези сплави е вътрешното подреждане на кристалите. Подреждането на кристалите определя механичните и химичните свойства на сплавта. Микроструктурата на феритна неръждаема стомана е съставена от феритни кристали. Фериботните кристали са форма на желязо, която съдържа следи количества въглерод, до 0.025%. Фериботните кристали са склонни да абсорбират ограничено количество въглерод. Това е така, защото на тялото си центриран кубичен кристал структура. Подреждането е такова, че във всеки ъгъл има железен атом с изключение на един в центъра. Черните атоми в този център придават на фериботната неръждаема стомана своя магнетизъм. Аустенитна неръждаема стомана, от друга страна, е γ -фаза желязо, което е алотроп на желязо. При високи температури, вариращи от 1674 до 2541 градуса по Фаренхайт, алфа желязото претърпява фазен преход. Следователно, α желязо се трансформира от тялото центриран куб или BCC структура да се изправи центриран куб или FCC структура. Тази променена структура на желязото се нарича остенит.
